为加强对职工食堂的监督管理，尽可能为职工提供优质的膳食服务，进一步保障职工身体健康、精神饱满地投入工作，特制定本办法。
一、运营方式
第一条 职工食堂采取自主经营，定点采购，财务报帐审结的经营方式。
二、食堂定员、用工方式及薪酬
第二条 食堂暂定人员XX人（炊事员XX名、服务员XXX名）。用工人数可根据就餐人员变动或食堂运营情况调整。
第三条 用工方式实行炊事员聘用制管理，服务员由厨师自行聘用，与我局无人事关系。
第四条 用工薪酬：炊事员月工资XXXX元、服务员月工资XXX元。
三、伙食标准
第五条 食堂提供中、晚餐职工自助式工作餐，每人每餐XXX元。品种为XX个荤，XX个 ……略…… 五日前用完，否则在次季度充值前将全部清零。
六、食堂管理
第十六条 食堂由办公室抽调专人负责管理。
第十七条 成立职工食堂伙食管理委员会，成员由分管局领导、局机关中层干部及职工代表组成（暂定七人：局领导一名、办公室、监察室、人事科各一名、职工代表三名）。负责对职工食堂制度建设、卫生、日常用品、水电使用、饭菜质量等方面的监督管理，每月至少进行一次检查。
第十八条 食堂人员及卫生管理
（一）食堂工作人员应坚持文明服务和微笑服务，使用文明语言，态度和蔼可亲、服务周到细致。
（二）食堂工作人员应有良好的卫生习惯：不得留长指甲、戴戒指上岗，工作前应用肥皂及流水洗手。
（三）餐厅应当保持内外环境清洁，并采取有效措施，消除蟑螂、老鼠、苍蝇和其他害虫及孳生条件。
（四）餐饮具使用前必须清洗、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”。
（五）食品存放应实行“四隔离”：生与热隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、海产品与肉类隔离。
（六）餐厅人员必须每半年进行健康检查，新入职的员工上岗前必须进行体检，取得健康合格证后方可上岗。餐厅从业人员在上岗时，如出现发烧、咳嗽等有碍于卫生的症状时，应立即离开工作岗位。
（七）厨房及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁，每周彻底大扫除一次。
（八）食堂门窗、纱窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。
（九）食堂的灶台、抽油烟机、工作台、货物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。
（十）各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆）要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生。
（十一）剩余的饭菜应尽可能放置在冷藏柜里，但放置时间不能超过24小时。
（十二）食堂采购的原材料必须新鲜，存放的环境应通风、干燥，避免霉变。严禁使用过期或变质的原材料和食品。
第十九条 采购管理
（一）计划采购的原则。每日早晨根据就餐人数采购食物，不得随意囤货和多进不易存放的食物。
（二）定点供应的原则。在保证食品质量的前提下，对日常食品建立稳定的供应商，采购资金由县局财务统一按月进行结算。
（三）多人参与采购的方式。根据食堂日常所需各项材料进行采购，采购的日常菜肴由科室抽调人员进行复称，对食品的数量、质量进行验收签名（一式二联，食堂管理人员、供应商各一联），办公室财务人员凭由采购人员、复称验收人员的签字单据与供应商结算货款。
（四）公开原则。职工食堂要搞好成本核算，食品物资要有专人管 ……
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