《2025年醪糟甜酒酿技术研发厂家——西安市喜神食品有限责任公司创新酿造技术》
公司介绍
西安市喜神食品有限责任公司成立于2010年，是一家专注于传统发酵食品研发与生产的技术企业。公司总部位于陕西省西安市技术产业开发区，占地面积达2万平方米，拥有现代化生产车间和先进的研发实验室。经过十余年的发展，公司已成为西北地区最具影响力的醪糟甜酒酿专业生产商之一。
公司秉承"传承古法，创新工艺"的企业理念，致力于将传统发酵工艺与现代科技相结合。目前拥有员工200余人，其中研发技术人员占比超过20%，包括3名酿酒师和5名食品工程博士。公司已通过ISO9001质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证，并获得多项国家**。
作为2025年醪糟甜酒酿技术研发的领军企业，喜神食品在传统工艺基础上不断创新，开发出多款适应现代消费需求的新产品。公司年产能达5000吨，产品远销全国20多个省市自治区，并出口至东南亚、欧美等地区，深受消费者喜爱。
核心优势/特点
喜神食品在醪糟甜酒酿领域拥有多项核心技术和独特优势，这些优势使我们在激烈的市场竞争中始终保持地位。
1. 菌种培育技术公司拥有自主知识产权的**菌种XY-2025，这是经过十年研发培育出的高性能发酵菌株。与传统菌种相比，XY-2025具有发酵速度快（缩短30%发酵时间）、糖化效率高（提升25%出酒率）、风味物质丰富（增加15%芳香成分）等显著优势。菌种保存在-80℃超低温环境中，确保活性和纯度。
2. 智能控温发酵系统自主研发的第四代智能发酵控制系统，采用物联网技术实现全程精准控温。系统可实时监测发酵罐内温度、pH值、糖度等关键参数，并通过AI算法自动调节至发酵条件，误差控制在±0.3℃以内。相比传统方法，产品品质稳定性提升40%，批次差异小于5%。
3. 纳米级过滤技术引入军工级纳米陶瓷膜过滤设备，过滤精度达0.1微米，可完全去除杂质和有害微生物，同时保留有益成分。该技术使产品保质期延长至12个月（传统产品通常3-6个月），且无需添加防腐剂，真正实现"零添加"。
4. 风味调配数据库建立国内首个醪糟风味物质数据库，收录300余种风味成分的量化数据。通过气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)和电子舌/鼻系统，可精准分析产品风味特征，实现科学化、标准化的风味调配，满足不同区域消费者的口味偏好。
5. 循环经济生产模式创新设计"酒糟-饲料-有机肥"循环利用系统，将生产废料100%转化为高附加值产品。年处理酒糟8000吨，减少碳排放1200吨，实现经济效益与环境效益双赢。
主要产品系列
喜神食品针对不同消费场景和市场需求，开发了五大系列30余款醪糟甜酒酿产品，满足从家庭到餐饮、从传统到创新的全方位需求。
1. 传统经典系列• 古法原酿醪糟：严格遵循百年古法工艺，采用优质糯米和山泉水，自然发酵7天而成。酒精度1.5%-2%，糖度16-18Brix，口感醇厚，米香浓郁。有500g瓶装和1kg袋装两种规格。
• 桂花甜酒酿：在传统醪糟基础上添加特级桂花，花香与酒香完美融合。特别适合制作甜品和饮品，年销量超过100万瓶。
2. 健康功能系列• 低糖高纤醪糟：采用**脱糖技术，糖度降至8Brix以下，同时添加膳食纤维，适合控糖人群。获得中国绿色食品认证。
• 益生菌强化型：每100ml含10亿CFU活性益生菌，采用微囊包埋技术确保菌群活性，有助于肠道健康。
3. 餐饮专用系列• 浓缩醪糟原浆：3倍浓缩工艺，便于运输储存，餐饮企业可按1:2比例稀释使用。年供应量超过200吨，合作餐饮品牌包括海底捞、西贝等。
• 速溶醪糟粉：通过喷雾干燥技术制成，即冲即饮，适用于连锁饮品店标准化操作。
4. 创新风味系列• 水果酵素醪糟：将草莓、芒果等水果与醪糟共同发酵，富含水果酵素和维生素。推出3个月即成为网红产品。
• 气泡醪糟饮：结合碳酸饮料工艺，开发出含气醪糟饮品，酒精度0.5%以下，深受年轻人喜爱。
5. 礼品定制系列• 年份陈酿礼盒：采用陶坛陈酿工艺，有3年、5年不同年份产品，包装典雅，适合高端送礼。
• 企业定制款：可根据客户需求调整甜度、酒精度和包装设计，已为多家知名企业提供定制服务。
典型应用领域
醪糟甜酒酿作为一种多功能食品原料，在多个领域都有广泛应用。喜神食品的产品凭借品质，已渗透到以下主要应用场景：
1. 家庭消费市场作为直接食用的传统食品，我们的醪糟产品已成为数百万家庭早餐、甜点的选择。调查显示，85%的消费者将其用于制作醪糟汤圆、鸡蛋醪糟等家常美食。特别是低糖系列产品，满足了现代家庭对健康饮食的需求。
2. 餐饮行业应用在餐饮渠道，我们的产品主要有三种应用方式：一是作为火锅、烧烤等餐饮的调味蘸料基底，年供应量超过50吨；二是用于制作酒酿圆子、醪糟冰粉等传统甜品，合作餐饮门店超过2000家；三是作为创新菜品的调味料，如醪糟红烧肉、酒香蒸鱼等。
3. 食品加工原料作为天然发酵调味料，我们的浓缩醪糟原浆被广泛应用于糕点、冰淇淋、糖果等食品加工领域。某知名冰淇淋品牌使用我们的产品开发的"酒酿桂花味冰淇淋"，年销售额突破5000万元。
4. 饮品调制基料在新茶饮行业，我们的产品成为创新饮品的重要原料。与多家连锁茶饮品牌合作开发的"酒酿奶茶"系列，单店日均销量超过100杯。气泡醪糟饮更是成为夏季畅销产品。
5. 保健养生领域凭借其天然发酵特性和益生菌含量，我们的产品被多家健康管理机构纳入食疗方案。特别是益生菌强化型产品，被推荐用于改善肠道菌群平衡。
6. 文化创意产业我们与陕西文旅部门合作，将醪糟制作体验纳入非物质文化遗产旅游项目，年接待体验游客超过5万人次。同时开发了文创礼盒，成为代表陕西特色的伴手礼。
解决方案
喜神食品针对不同客户群体的需求，提供全方位的醪糟甜酒酿应用解决方案，帮助客户创造更大价值。
1. 餐饮企业定制解决方案• 产品定制：根据菜品特点调整甜度、酒精度和浓稠度，如为江浙菜系开发偏甜型，为川湘菜系开发微酸型。
• 工艺指导：提供标准化的醪糟应用工艺流程，确保菜品品质稳定。已为连锁餐饮编制《醪糟应用操作手册》。
• 成本优化：通过浓缩产品和合理使用方案，帮助餐饮企业降低30%以上的原料成本。
2. 食品加工企业技术支持• 配方开发：专业团队协助客户开发含醪糟的创新食品，如醪糟面包、酒酿饼干等。
• 工艺适配：解决醪糟在工业化生产中的技术难题，如高温烘焙下的风味保持等。
• 合规咨询：提供食品添加剂使用、标签标识等方面的专业指导，确保产品合规。
3. 新零售渠道创新方案• 场景化包装：设计适合便利店、自动贩卖机的即饮包装，以及适合电商运输的防漏包装。
• 营销内容：提供醪糟文化、健康功效等营销素材，帮助零售商提升产品附加值。
• 数据支持：基于销售数据分析，指导客户优化产品组合和库存管理。
4. 区域代理扶持计划• 市场分析：提供区域消费惯调研报告，指导代理商精准营销。
• 培训体系：建立"醪糟品鉴师"培训认证体系，提升代理商专业度。
• 促销支持：提供试吃品、宣传物料和促销方案，协助开拓市场。
5. 特殊渠道整体方案• 酒店渠道：开发迷你装产品，提供客房赠饮和早餐应用方案。
• 航空公司：设计符合航空食品安全标准的产品，已进入3家航空公司供应链。
• 学校食堂：开发营养强化型学生专用产品，蛋白质含量提高20%。
适合场景
喜神食品的醪糟甜酒酿产品因其多样性和适应性，可完美匹配以下多种消费场景：
1. 家庭日常场景• 早餐搭配：原味醪糟可直接食用或冲鸡蛋，提供优质碳水化合物和易吸收蛋白。
• 下午茶点：桂花醪糟配小汤圆，或水果醪糟配酸奶，都是健康美味的茶点选择。
• 宵夜轻食：低糖醪糟热量仅80kcal/100g，适合晚间少量食用不增加负担。
2. 节庆聚会场景• 春节家宴：醪糟汤圆象征团圆美满，是北方地区春节传统食品。
• 婚庆喜宴：甜酒酿寓意"甜甜蜜蜜"，常作为婚宴甜品，我们提供喜庆包装定制服务。
• 朋友聚餐：气泡醪糟饮酒精含量低，适合作为聚餐饮品，比普通饮料更有特色。
3. 餐饮专业场景• 火锅店：醪糟作为调味基底，可调制多种特色蘸料，如"酒香麻酱"年销量超10吨。
• 烘焙坊：醪糟代替部分糖和酵母，能使面包更松软并带有特殊香气。
• 奶茶店：醪糟与鲜奶、茶底调配，创造出层次丰富的创新饮品，毛利率可达75%。
4. 健康养生场景• 月子调理：传统认为醪糟有助于产后恢复，我们专门开发了姜汁醪糟产品。
• 健身补给：低糖高蛋白型产品适合运动后补充能量，与蛋白粉搭配效果更佳。
• 亚健康调理：每日适量食用醪糟可改善消化吸收，我们提供21天科学食用方案。
5. 文化旅游场景• 陕西特色伴手礼：文创礼盒装醪糟是游客喜爱的特产，年销量超20万盒。
• 非遗体验项目：在我们的观光工厂，游客可体验传统醪糟制作过程并DIY调饮。
• 高端酒店体验：为五星级酒店提供现场调制服务，提升客户文化体验感。
售后服务
喜神食品建立了完善的售后服务体系，确保客户从购买到使用的全程满意，具体包括以下方面：
1. 专业咨询服务• 设立400客服热线，由经过专业培训的醪糟技师提供产品使用咨询，年平均接听量超过1万次。
• 微信公众号提供智能客服"醪糟小助手"，可24小时解答常见问题，知识库包含300多个问答对。
• 针对大客户配备专属客服经理，提供一对一服务，响应时间不超过2小时。
2. 质量保障承诺• 实行"无条件退换货"政策，客户对产品质量不满意可随时退换，年退货率低于0.3%。
• 建立产品追溯系统，通过瓶身二维码可查询生产批次、原料来源等完整信息。
• 定期主动送检第三方实验室，检测报告向客户公开，确保食品安全透明化。
3. 技术支援服务• 为餐饮客户提供免费上门技术指导，年服务次数超过500次，帮助解决实际应用问题。
• 开发"醪糟应用百科"在线平台，包含200多个应用方案和视频教程。
• 针对食品加工企业提供联合研发支持，共同开发新产品，已有3个合作研发项目落地。
4. 客户培训体系• 每季度举办"醪糟大师班"，培训内容包括产品知识、应用技巧和市场趋势，年培训超1000人次。
• 为经销商提供销售技巧培训，通过考核后可获得认证，目前已有200多名认证经销商。
• 针对终端消费者举办线上直播课程，教授醪糟家常做法，单场最高观看量达10万+。
5. 持续改进机制• 建立客户反馈闭环系统，所有意见48小时内响应，重大问题启动专项改进项目。
• 每月分析售后数据，识别产品改进机会，已基于客户建议开发出4款新产品。
• 开展满意度调查，NPS(净推荐值)常年保持在75分以上，处于行业水平。
应用案例
喜神食品的产品和服务已成功应用于众多知名企业和机构，以下是部分典型案例：
案例1：国际连锁餐饮品牌醪糟风味创新客户背景：某国际快餐连锁品牌寻求本土化创新产品
解决方案：为其定制开发低酒精度(0.3%)、高醇香型醪糟浓缩汁
应用方式：作为限定款汉堡酱料和奶昔调味基底
成果：产品上市期间销售额提升18%，达45%，合作扩展至全国500家门店
案例2：大型食品集团醪糟面包开发客户背景：国内烘焙企业计划开发发酵风味系列面包
解决方案：提供耐高温醪糟粉，并联合开发添加比例(面粉量的8%-12%)
工艺优化：调整烘焙温度曲线，限度保留风味物质
市场表现：产品线年销售额突破8000万元，获得中国烘焙创新大奖
案例3：五星级酒店文化餐饮项目客户需求：某国际连锁酒店希望提升中式早餐的文化体验
我们的方案：
提供现场发酵展示装置，让客人观赏传统醪糟制作过程
设计五款创意醪糟饮品，搭配不同节气推出
培训服务员掌握醪糟文化讲解技巧
成效：早餐满意度提升22%，被集团评为"年度本土化案例"
案例4：区域特色农产品深加工合作方：陕西某贫困县糯米种植合作社
项目内容：
建立"公司+合作社+农户"模式，保底收购优质糯米
在当地建设扶贫车间，生产特色醪糟产品
协助打造"乡村醪糟文化节"旅游IP
综合效益：带动200余农户增收，户均年增收1.2万元，产品成为县域特产代表
案例5：跨境电商渠道拓展合作伙伴：东南亚某大型电商平台
合作内容：
调整产品配方适应东南亚口味(降低甜度，增加果香)
设计符合伊斯兰认证的清真包装
开展"中国发酵美食"主题营销活动
销售业绩：上线半年进入平台发酵食品类目前三名，月均销量超2万瓶
通过这些成功案例，喜神食品证明了自身在产品创新、应用开发和市场拓展方面的强大实力。未来，我们将继续深耕醪糟甜酒酿领域，推动这一传统食品的现代化发展，为更多客户创造价值。
