同志们：
今天，我们在这里召开全市夏季肉制品及夜市食品安全整治工作会议，主要任务是深入贯彻落实、关于食品安全工作的重要指示精神，总结前期全市食品安全整治工作成效，分析当前夏季食品安全面临的严峻形势，全面部署下一阶段肉制品经营主体及外摆夜市门店集中整治行动，进一步压实各方责任，筑牢食品安全防线，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。参加今天会议的有分管领导，市市场监督管理局、商务局、城市管理局等相关部门主要负责人，各县（区）分管领导、市场监管部门负责人，以及部分肉制品经营企业、夜市管理单位代表。刚才，市市场监督管理局通报了全市夏季食品安全专项整治工作进展情况，X县、X区及部分企业代表作了汇报发言，讲得都很具体、很有针对性，我完全同意，大家务必按照会议要求，不折不扣抓好落实。下面，结合全市食品安全工作实际，我讲几点意见。
一、提高站位，深刻认识夏季食品安全整治工作的重要意义
（一）保障食品安全是践行以人民为中心发 ……略…… 成本，使用过期原料生产加工肉制品，涉及问题产品公斤；区夜市家摊点未定期清理冷藏设备，导致肉制品细菌超标。这些问题反映出部分经营主体缺乏社会责任意识，存在侥幸心理，对食品安全主体责任落实不到位。
（二）监管力量和手段有待加强
随着市场主体数量不断增加，监管任务日益繁重，但我市食品安全监管力量相对不足。全市市场监管部门从事食品安全监管的人员仅人，人均监管经营主体户，远高于全国平均水平。同时，监管手段较为传统，信息化监管水平不高，快速检测设备配备不足，难以满足监管需求。目前，全市仅有X%的基层市场监管所配备了肉类水分快速检测仪，X%的监管所未配备农药残留快速检测设备。
（三）食品安全宣传教育不够深入
部分消费者食品安全意识不强，自我保护能力不足。在对个社区的抽样调查中发现，%的居民购买肉制品时不查看生产日期和保质期，%的居民对肉制品储存条件不了解。，食品安全宣传形式单一，覆盖面不广，未能有效形成全社会共同参与的良好氛围。目前，全市食品安全科普宣传活动仅覆盖%的社区和学校，农村地区宣传普及率更低。
三、突出工作重点，全面推进夏季食品安全整治行动
（一）以严格为抓手，强化风险隐患排查治理
一是开展“拉网式”排查。自即日起，在全市范围内开展为期X个月的专项整治行动，对肉制品生产企业、农贸市场、超市、餐饮单位、夜市摊点等进行全覆盖检查。重点检查肉制品来源是否合法、储存条件是否达标、加工过程是否规范、标签标识是否齐全等。各县（区）要建立排查台账，实行销号管理，确保问题整改到位。
二是加大办案力度。对检查中发现的违法违规行为，依法从严从重处罚。对使用非食品原料加工肉制品、生产经营变质肉制品等严重违法行为，一律吊销许可证；对涉嫌犯罪的，及时移送公安机关，追究刑事责任。近期，区市场监管局查处的肉制品店销售注水牛肉案件，涉案金额X万元，已移送公安机关处理，形成了有力震慑。
三是强化问题整改落实。建立“问题发现—督促整改—复查验收”闭环机制，对检查中发现的问题，能当场整改的责令立即整改；不能当场整改的，下达责令改正通知书，明确整改期限和要求，并跟踪复查。对整改不到位的经营单位，依法予以停业整顿；对拒不整改的，坚决予以取缔。
（二）以能力建设为支撑，提升食品安全监管水平
一是加强监管队伍建设。加大食品安全监管人员培训力度，年内计划开展专题培训期，培训人员人次。重点加强法律法规、程序、快速检测等方面的培训，提升监管人员业务能力。同时，充实基层监管力量，通过内部调剂、购买服务等方式，为基层市场监管所补充X名专职食品安全监管人员。
二是推进信息化监管。加快建设全市食品安全智慧监管平台，整合生产、流通、餐饮等环节数据资源，实现对肉制品经营主体的动态监管。2025年底前，完成X家肉制品生产企业、X家大型商超、X个农贸市场的信息化改造，接入监管平台。推广使用“互联网+明厨亮灶”，对夜市摊点、餐饮单位加工过程进行实时监控。
三是提升检测能力。加大资金投入，为基层市场监管所配备肉类水分检测仪、农药残留快速检测仪等设备台（套）。建立食品安全抽检计划，全年计划抽检肉制品批次，其中监督抽检批次、风险监测批次。对抽检不合格产品，及时采取下架、召回等措施，并依法查处。
（三）以宣传引导为保障，营造共治共享良好氛围
一是开展食品安全科普宣传。组织开展“食品安全进社区、进农村、进学校、进企业”活动，年内计划举办宣传活动场次，发放宣传资料万份。利用电视、广播、报纸、新媒体等平台，开设食品安全专栏，每周发布食品安全知识和消费警示。制作食品安全公益广告X条，在公共场所电子屏滚动播放。 ……
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