同志们：
大家上午好！今天，我们在这里召开全市餐饮行业消防安全集中培训约谈会，主要任务是深入贯彻落实消防安全法律法规，全力防范化解重大安全风险，全面做好餐饮行业、宴会厅等场所的消防安全工作。刚才，我们通过现场可燃绿植燃烧实验，直观了解了易燃可燃物的火灾危险性，也结合八个排查要点分析了全市餐饮场所存在的主要风险隐患。这些内容既是对当前消防安全形势的精准研判，也是对大家开展自查自纠的具体指导。下面，我结合全市餐饮行业实际，从几个方面讲点意见。
一、深刻认识餐饮行业消防安全的极端重要性
消防安全是餐饮行业的生命线，关乎人民群众生命财产安全，关乎企业的生存发展，更关乎_大局。餐饮场所具有人员密集、用火用电频繁、可燃装修材料多等特点，一旦发生火灾，极易造成人员伤亡和重大财产损失。从全国来看，202x年全国餐饮场所共发生火灾XX起，造成XX人死亡，直接经济损失达XX亿元，其中因电气故障、燃气泄漏、易燃装修材料引发的火灾占比超过70%。就在今年3月，XX市一家网红餐厅因厨房油烟管道未及时清洗，引发油烟起火，火势迅 ……略…… 合国家消防技术标准。对使用易燃可燃装修材料的，要制定整改计划，逐步更换为不燃或难燃材料；暂时无法更换的，要采取增设自动喷水灭火系统、安装火灾报警装置等防护措施，确保消防安全。
二是聚焦安全用气用火管理。餐饮场所厨房是用火用气的集中区域，也是火灾高发部位。据统计，全市餐饮场所厨房火灾占比达到45%，主要原因包括燃气管道泄漏、油锅过热起火、油烟管道未及时清洗等。今年5月，我市XX火锅店因员工操作不当，导致液化气罐阀门松动泄漏，遇明火发生爆炸，造成2人轻伤，店铺严重受损。各餐饮企业要严格落实用气用火安全管理制度，定期检查燃气管道、阀门、灶具等设施，确保无泄漏、无损坏；要规范厨房操作流程，严禁在厨房内堆放易燃物品，油锅加热时必须有专人看管，防止油温过高引发火灾；要定期清洗油烟管道，每季度至少进行一次全面清洗，并建立清洗台账，确保油烟管道畅通，减少油污堆积引发火灾的风险。
（二）落实八个排查要点，消除火灾隐患存量
一是检查消防安全疏散通道。疏散通道是火灾发生时人员逃生的“生命通道”，必须保持畅通无阻。各企业要检查疏散通道、安全出口是否被杂物堵塞，疏散指示标志是否完好有效，应急照明设施是否正常运行。特别是在营业期间，严禁在疏散通道堆放货物、设置桌椅，确保人员在紧急情况下能够迅速撤离。二是检查消防设施器材。消防设施器材是火灾防控的重要保障，要定期对灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等进行维护保养，确保其完好有效。今年8月，我市XX餐厅因消火栓阀门生锈无法开启，导致火灾初期无法及时扑救，火势扩大后造成较大损失。各企业要吸取教训，建立消防设施器材检查维护制度，明确专人负责，定期进行检查和保养。
三是检查电气线路敷设。电气故障是引发火灾的主要原因之一，要检查电气线路是否穿管保护，是否存在私拉乱接、线路老化等问题。特别是厨房等潮湿区域，要确保电气线路的防水保护措施到位。四是检查可燃绿植及装饰材料。今天的实验已经充分展示了可燃绿植的火灾危险性，各企业要对场所内的绿植、装饰材料进行全面排查，禁止使用易燃可燃材质的绿植和装饰物品，对已经安装的要尽快更换为阻燃材料。五是检查厨房消防安全管理。除了前面提到的用气用火管理，还要检查厨房内的通风设施是否正常运行，防火分隔是否到位，是否设置了自动灭火装置。六是检查员工消防安全意识。员工是火灾防控的第一道防线，要检查员工是否掌握基本的消防安全知识，是否会使用消防设施器材，是否熟悉逃生路线和应急处置程序。七是检查消防安全管理制度。企业要建立健全消防安全管理制度，明确各岗位的消防安全职责，制定灭火和应急疏散预案，并定期组织演练。八是检查餐饮场所周边环境。要确保场所周边消防车通道畅通，不得设置障碍物影响消防车通行，同时要与周边建筑保持安全距离，避免火灾蔓延。
三、全面落实餐饮企业消防安全主体责任
（一）提高思想认识，强化责任担当
各餐饮企业负责人要切实增强消防安全工作的紧迫感和责任感，将消防安全纳入企业发展战略，作为日常管理的重要内容。要深刻认识到，消防安全不仅是企业的法律义务，更是企业的社会责任。企业负责人是消防安全的第一责任人，必须亲自部署、亲自检查、亲自落实，确保消防安全责任层层传导、层层落实。要建立健全消防安全管理机构，明确专人负责消防安全工作，做到责任到人、任务到人、措施到人。
（二）开展自查自纠，消除隐患存量
要对照今天会议提到的两个重点整治领域和八个排查要点，立即组织开展全面的隐患自查自纠工作。要建立隐患排查台账，对发现的问题进行分级分类处理，能够立即整改的要立行立改，暂时无法整改的要制定整改方案，明确整改期限和责任人，确保隐患整改到位。比如，对易燃可燃装修材料问题，要制定详细的更换计划，明确每一步的工作任务和时间节点；对燃气管道老化问题，要立即联系专业机构进行检测和更换，不得拖延敷衍。同时，要将自查自纠情况及时报送消防救援部门，主动接受监 ……
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