同志们：
今天，我们在这里召开全区肉制品安全专项整治工作推进会议，主要任务是总结前期肉制品安全专项整治行动成果，分析当前存在的问题，进一步明确下一阶段工作重点，动员全区各部门统一思想、凝聚合力，持续深入推进肉制品安全专项整治工作，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。参加今天会议的有分管领导，区市场监管局、公安局、农业农村局等相关部门主要负责人，各镇、街道分管食品安全工作的负责同志，以及重点商超、农贸市场、肉类加工企业代表。刚才，区市场监管局、X镇、X企业分别作了汇报发言，讲得很全面、很具体，提出的措施也很有针对性，我都同意，希望大家认真抓好落实。下面，结合全区食品安全工作实际，我讲几点意见。
一、提高思想认识，深刻领会肉制品安全专项整治的重要意义
（一）保障群众生命健康安全是践行以人民为中心发展思想的必然要求
食品安全是最基本的民生问题，直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。肉制品作为群众日常消费的重要食品品类，其安全状况更是备受关注。近年来，全国多地出现的肉制品安全事件，如注水肉、病死畜禽肉制品流入市场等问题，不仅严重损害了消费者的健康权益，还引发了社会恐慌。从我区实际情 ……略…… 化部门联动，形成监管合力，切实提升在食品安全领域的治理能力，赢得群众的信任和支持。
二、聚焦关键环节，全面落实肉制品安全专项整治重点任务
（一）加大检查力度，严厉打击违法违规行为
一是突出重点场所检查。继续将商超、农贸市场、肉类加工小作坊、餐饮服务单位等作为重点检查对象。商超和农贸市场是肉制品流通的关键环节，要重点检查肉类产品的进货渠道是否正规，是否严格落实进货查验记录制度，确保每一批次肉制品都能追溯到源头。肉类加工小作坊生产条件相对薄弱，要重点检查其生产环境卫生、加工过程是否规范，是否存在使用非食品原料、滥用食品添加剂等问题。在5月21日的检查中，就发现个别小作坊存在环境卫生不达标、添加剂使用不规范的情况，后续要加大对这类场所的检查频次和力度。餐饮服务单位直接面向消费者，要检查其肉制品储存、加工过程是否符合卫生要求，防止交叉污染。
二是严查违法违规行为。对制售假劣肉制品、注水肉、病死畜禽肉制品，以及无证无照生产经营肉制品等违法行为，要保持“零容忍”态度，依法从严从重查处。公安部门要与市场监管部门紧密配合，对涉嫌犯罪的案件，及时介入调查，坚决杜绝“以罚代刑”现象。例如，省市在一次专项行动中，成功捣毁一个制售病死猪肉制品的窝点，抓获犯罪嫌疑人10余名，涉案金额达数百万元，有力震慑了违法犯罪分子。我们要以此为榜样，对违法违规行为露头就打，形成强大的威慑力。
三是强化抽样检测。要科学制定抽检计划，扩大抽检范围，提高抽检频次。除了对可疑肉品进行抽检外，还要对不同品种、不同来源的肉制品进行随机抽检，及时发现潜在的安全隐患。对抽检不合格的产品，要立即采取下架、召回等措施，并依法追究相关企业和人员的责任。同时，要及时向社会公布抽检结果，增强消费者的知情权和自我保护意识。
（二）完善溯源管理体系，实现肉制品全程可追溯
一是建立健全追溯制度。农业农村部门要加强对畜禽养殖环节的监管，建立畜禽养殖档案，记录畜禽的品种、来源、免疫、用药等信息，确保畜禽产品来源可查。市场监管部门要督促肉制品生产经营者建立进货查验记录和销售台账，详细记录肉制品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货来源、销售去向等信息，实现肉制品从生产到销售的全链条可追溯。
二是推进信息化追溯平台建设。整合农业农村、市场监管等部门的信息资源，搭建全区统一的肉制品安全追溯信息化平台。通过运用物联网、大数据等技术，将畜禽养殖、屠宰加工、流通销售等环节的信息实时上传至平台，消费者只需扫描肉制品上的二维码，就能查询到产品的详细信息，真正实现“来源可查、去向可追、责任可究”。例如，X市建成的食品安全追溯平台，消费者通过手机扫码，就能了解肉制品的养殖、加工、检测等全过程信息，受到了群众的广泛好评。我们要借鉴先进经验，加快推进我区追溯平台建设，力争在年内取得实质性进展。
三是加强部门间信息共享。各相关部门要打破信息壁垒，建立信息共享机制。农业农村部门要及时将畜禽检疫检验信息、养殖环节监管信息共享给市场监管部门；市场监管部门要将流通、餐饮环节的监管信息反馈给农业农村部门，实现监管信息的互联互通，提高监管效率。
（三）加强宣传教育引导，营造全社会共治氛围
一是开展面向经营者的宣传培训。市场监管部门要组织肉制品生产经营者开展食品安全法律法规和业务知识培训，提高其守法经营意识和食品安全管理水平。通过典型案例分析，让经营者深刻认识到违法违规行为的严重后果，自觉遵守相关规定。同时，要引导经营者加强行业自律，建立健全食品安全管理制度，落实食品安全主体责任。
二是加强对消费者的宣传教育。通过电视、广播、报纸、网络等媒体，广泛宣传肉制品安全知识和消费警示，提高消费者的辨别能力和自我保护意识。例如，制作通俗易懂的科普视频，讲解如何识别注水肉、病死畜禽肉制品，在媒体平台和社区进行播放；开展食品安全进社区、进学校、进农村等活动，发放宣传资料，现场解答群众疑问。，还要畅通投诉举报渠道，鼓励群众积极参与监督，对举报属实的给予奖励，形成全社会共同参与肉制品安全治理的良好氛围。
三是发挥行业协会作用。引导肉制品行业协会发挥桥梁纽带作用，制定行业规范和自律公约，加强行业内部管理。鼓励行业协会组织开展技术交流、经验分享等活动，推动企业 ……
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